Выход — 1275 г Ингредиенты: Приготовление ветчины: Куриное мясо должно быть максимально охлажденным. Филе куриной грудки нарезаем длинными тонкими полосками, а затем отбиваем острой стороной ножа. Получается крупно рубленный отбитый фарш. Таким же образом поступаем и с филе куриного бедра. Отправляем фарш в глубокую ёмкость, добавляем соль и ледяную воду (можно взять куриный бульон). Вымешиваем фарш очень тщательно и достаточно долго. Вся вода должна полностью впитаться. Фарш будет более однородным. Отправляем подготовленный фарш в холодильник на 2-3 часа. За это время фарш станет еще более плотным и липким. Достаем фарш из холодильника, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем. Специи можно выбрать по своему вкусу. Делим фарш на две равные части и плотно заворачиваем каждую часть в рукав для запекания. Закручиваем концы как конфету и перевязываем ветчину нитью. Отправляем заготовки в кастрюлю с холодной водой и ставим на минимальный огонь. Ветчина в кастрюле будет готовиться при температуре 80 градусов. Даже при отсутствии термометра это совсем не сложно отследить. Просто вода в кастрюле не должна ни разу закипеть. Как только от воды пошел пар и появились маленькие пузырики, значит вода достигла 80 градусов и можно начинать отсчет времени. Варим ветчину при таком едва заметном побулькивании ровно 60 минут. Готовую ветчину сразу же нужно полностью охладить. Для этого ее можно залить ледяной водой и добавить кубики льда, либо охладить под проточной водой. Охлажденную ветчину убираем в холодильник и выдерживаем минимум сутки.
Источник:
В романтических фильмах молодые на свадьбе читают «клятву
Предохранение от нежеланной беременности имеет огромное
Хоть брак и кажется многим оплотом искренней и неподдельной