Шоколадный торт со сливочным кремом

В этом торте всё на своем месте: активный шоколадный вкус очень приятно дополняется нежным сливочным кремом. И всё это под слоем мегашоколадной глазури. Ингредиенты для коржей: Для шоколадного крема: Для белого крема: Для шоколадной глазури: Приготовление торта: Готовим коржи. Для этого к яйцам добавляем густой йогурт без добавок (можно использовать греческий) и все хорошо перемешиваем. К муке добавляем какао, подсластитель и соду. Тщательно смешиваем все сухие ингредиенты, чтобы не осталось комочков. Добавляем сухие ингредиенты к жидким и все перемешиваем венчиком. Получается полужидкое тесто. Я буду выпекать корж в кондитерском кольце диаметром 18 сантиметров с дном из фольги. Внутри выкладываю круг пекарской бумаги, слегка смоченный водой для лучшего прилегания. Перекладываем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выйти сухая. Когда корж остынет, снимаем фольгу и круг пекарской бумаги. Прорезаем ножом вдоль бортиков, чтобы вынуть корж. Получается высокий шоколадный корж. Запаковываем корж в пищевую пленку и оставляем в холодильнике минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Готовим белый крем. Для этого пробиваем рикотту блендером до исчезновения комочков. Часть рикотты (700 г) я откладываю для шоколадного крема, его мы приготовим чуть позже. А в оставшиеся 450 грамм добавляю сухое молоко (вместо него можно использовать сухое кокосовое молоко) и подсластитель по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты с помощью блендера. Перекладываем крем в кондитерский мешок и храним в холодильнике до сборки торта. Готовим шоколадный крем. Для этого шоколад (у меня горький, но можно выбрать и молочный) растапливаем на водяной бане или импульсами в микроволновке до жидкого состояния. К оставшейся рикотте добавляем подсластитель и перемешиваем. Теперь нужно частями вмешать рикотту к шоколаду. К этому моменту рикотта должна быть комнатной температуры. Сначала размешиваем первую порцию до полной однородности, а уже потом добавляем следующую. Перекладываем часть крема (500 г) в кондитерский мешок (эта часть пойдет на покрытие торта) и часть (340 г) в другой мешок (эта часть пойдет внутрь торта). Корж настоялся, влага внутри него равномерно распределилась. Он стал мягче и податливее. Срезаем с него неровную шапку и делим корж на 3 равных по толщине коржа. Для этого я намечаю ножом линию надреза по всей окружности и не спеша прорезаю корж.
Источник: receptor.top