Ингредиенты для коржа: Для мусса: Для глазури: Приготовление торта: Для коржа нам понадобится мука. У меня миндальная. Для похожего результата можно заменить ее на любую ореховую, в том числе и кокосовую. А можно просто взять хорошо измельченный миндаль. К муке добавляем какао, подсластитель и разрыхлитель. Перемешиваем. Теперь добавляем кокосовую пасту (её можно заменить на арахисовую или на любую ореховую пасту) и яичные белки крупных яиц. Яйца не должны быть холодными, чтобы кокосовая паста не застыла. Перемешиваем тесто до однородности. Выпекать корж будем в форме диаметром 16 сантиметров. У меня это кольцо, с дном из фольги, которое стоит на противне. Внутрь я прокладываю круг пекарской бумаги. Чтобы круг зафиксировать, его можно слегка намочить влажными пальцами. Перекладываем тесто в форму и разравниваем. Можно немного потрясти противень для разравнивания. Отправляем корж в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. После остывания снимаем фольгу и пекарскую бумагу. Проходимся ножом по краю формы, чтобы вынуть корж. Толщина коржа примерно 1 сантиметр, неровную шапочку срезаем с помощью длинного широкого ножа. Для сборки торта я буду использовать то же самое кольцо диаметром 16 сантиметров. Ставлю его на подложку, бока прокладываю ацетатной лентой для удобства извлечения. Выкладываю корж. Этот корж не нуждается в пропитке, но если вдруг чувствуете, что он у вас чересчур пересушился в духовке — можно и пропитать. Приступаем к приготовлению мусса пломбир. Нам понадобится тепле молоко. Отправляем в него оставшиеся 3 желтка и тщательно перемешиваем венчиком. Отправляем массу на плиту и при постоянном помешивании доводим на слабом огне до загустения. Если у вас есть термометр, то температура готовности крема 82 градуса. Перегревать его не стоит, чтобы желтки не свернулись. Добавляем сразу в горячую массу заранее замоченный в воде желатин и размешиваем до полного растворения. Сюда же добавляем подсластитель и натуральный экстракт ванили, если он у вас есть. Размешиваем. Для максимальной однородности рикотту измельчаем с помощью блендера, добавляем её в крем и перемешиваем. Половину крема перекладываем в кондитерский мешок. Этот крем я оставляю при комнатной температуре, чтобы он не застыл. А в оставшуюся часть крема добавляем какао. Если есть хотя бы небольшие комочки, то какао лучше просеять через сито. Тщательно перемешиваем. У нас получается нежно-шоколадный крем.
Источник:
В романтических фильмах молодые на свадьбе читают «клятву
Предохранение от нежеланной беременности имеет огромное
Хоть брак и кажется многим оплотом искренней и неподдельной