Апельсиновый торт с творожным кремом

Ингредиенты для бисквита: Для апельсинового курда: Для крема: Для выравнивания: Для пропитки: Приготовление торта: Приготовим апельсиновый курд. Для этого в сотейник отправляем часть апельсинового сока, подсластитель и кукурузный крахмал. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем яичный желток и вливаем оставшийся апельсиновый сок. Перемешиваем до однородности. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Затем выключаем огонь, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Готовый курд накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодное место минимум на 3 часа. Приготовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель, апельсиновый сок и цедру апельсина. Перемешиваем венчиком. В получившуюся массу просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. В несколько этапов вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Дно кольца (диаметр 16 см) затянуть фольгой и смазать маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовому бисквиту дать полностью остыть на решетке, затем срезать дно и верхушку и разрезать бисквит на три коржа. Приготовим крем. Для этого в миску отправляем творог, ванилин и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Для пропитки смешиваем апельсиновый сок, воду и подсластитель. Доводим массу до кипения и даем остыть. Собираем торт. Для этого пропитываем первый корж, смазываем его кремом и делаем бортик, в середину отправляем половину апельсинового курда. Накрываем вторым коржом и повторяем предыдущие действия. Последний корж пропитываем и смазываем небольшим количеством крема. Накрываем торт пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на ночь. Приготовим крем для выравнивания. Для этого в миску отправляем творожный сыр, мягкий творог и подсластитель. Хорошо вымешиваем массу лопаткой, чтобы выгнать весь воздух. Выравниваем верх и бока торта приготовленным кремом, украшаем десерт по вкусу и подаем к столу.
Источник: receptor.top