Вишневый чизкейк

Ингредиенты для основы: Для сливочно-творожной начинки: Для ягодной начинки: Приготовление чизкейка: Приготовим основу. Для этого в миску отправляем яйцо, мягкий творог, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Перемешиваем вилкой до однородности. В получившуюся массу постепенно просеиваем рисовую муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Готовим начинку. Для этого в миску отправляем рикотту, мягкий творог, яйцо, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородного гладкого состояния. Если есть крупинки, то пробиваем массу погружным блендером. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности. Наружную часть кольца (диаметр 16 см) оборачиваем фольгой. На дно помещаем пергаментную бумагу. Выкладываем тесто и равномерно распределяем его по форме, формируя бортики высотой 4-5 сантиметров. На тесто распределяем сливочно-творожную начинку. В противень наливаем горячую воду, ставим на противень невысокую металлическую форму в которую помещаем кольцо с чизкейком. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Чизкейк готов, когда края схватились, а центр слегка подрагивает. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк на 2 часа. Приготовим ягодную начинку. Для этого желатин заливаем водой и даем набухнуть. В высокую ёмкость отправляем вишню, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре. Отправляем вишневое пюре в сотейник, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения массы. Выключаем огонь, даем массе остыть 5 минут, после чего добавляем набухший желатин и перемешиваем до однородности. Остывший чизкейк достать из духовки и вылить сверху ягодную массу. Дать чизкейку постоять при комнатной температуре 30 минут, после чего накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов.
Источник: receptor.top