Шоколадный торт с творожно-малиновым муссом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Ингредиенты для бисквита: Для мусса: Приготовление торта: Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир и подсластитель. Перемешиваем венчиком. В получившуюся массу просеиваем муку с кукурузным крахмалом, какао и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. В два этапа вводим белки в шоколадное тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Дно формы (диаметр 16 см) смазываем маслом (бока смазывать не нужно), выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекаем до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решетке, после чего срезать верхушку и разрезать бисквит на два коржа. Обрезки измельчить в блендере до состояния крошки. Готовим ягодное пюре для мусса. Для этого в сотейник отправляем малину, ставим на плиту и, постоянно помешивая и разминая ягоды лопаткой, доводим до кипения. После чего протираем массу через сито, чтобы избавиться от косточек. Даем ягодному пюре остыть до комнатной температуры. Готовим мусс. Для этого желатин замачиваем в воде и готовим согласно инструкции на упаковке. В миску отправляем творог, мягкий творог, подсластитель и малиновое пюре. Пробиваем погружным блендером до однородности. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем до однородности. Собирать торт лучше в разъемном кольце диаметром 16 сантиметров. Дно нужно затянуть фольгой или пищевой пленкой. Бока проложить ацетатной лентой. На дно формы помещаем первый корж, сверху выливаем половину мусса. Убираем в морозилку на 15 минут. Достаем торт из морозилки, размещаем второй корж и заливаем второй половиной мусса. Посыпаем поверхность торта бисквитной крошкой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Источник: receptor.top