Шоколадно-творожный торт с вишней

Ингредиенты для бисквита: Для пропитки: Для творожного слоя: Для ягодного слоя: Приготовление торта: Готовим шоколадный бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. К желткам добавляем молоко и подсластитель. Взбиваем венчиком до однородности. В желтковую массу добавляем половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Теперь в шоколадную массу добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности. Переливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Готовому бисквиту даем остыть на решетке. Для творожного слоя, желатин заливаем молоком и готовим согласно инструкции на упаковке. В миску отправляем мягкий творог и греческий йогурт комнатной температуры. Добавляем подсластитель и ванилин. Перемешиваем до однородности. В получившуюся массу тоненькой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешивая массу до однородности. Собирать торт лучше в разъемном кольце, диаметром 16 сантиметров. Дно затянуть пищевой пленкой или фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. На дно выложить бисквит и хорошо пропитать его молоком, разведенным с подсластителем. Сверху вылить творожный мусс и убрать в холодильник на 90 минут, либо в морозилку на 30-40 минут. Слой должен застыть. Готовим ягодный слой. Для этого желатин заливаем водой и перемешиваем. Крахмал заливаем водой и перемешиваем до однородности. Размороженную вишню отправляем в сотейник, добавляем крахмал и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (у меня на это ушло 3-4 минуты). Снять сотейник с огня и добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Дать массе остыть в течение 20 минут. Равномерно выложить ягодный слой поверх творожного и убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Источник: receptor.top