Сахарозаменители — виды, вред и польза

Если вы являетесь атлетом бодибилдинга, худеете или просто придерживаетесь правильного питания, вам следует быть осторожными в отношении быстрых углеводов, в качестве замены сладостей можно с пользой использовать сахарозаменители. Подчеркиваем, что польза сахарозаменителей вне зависимости от их вида заключается в том, что они имеют низкую калорийность и не способствуют синтезу жира, в отличии от сахара и других сладких углеводов. Виды сахарозаменителей Сахарин Самым старым искусственным подсластителем считается сахаринат натрия (он же — сахарин, пищевая добавка Е954). Содержащий 0 калорий сахарин был впервые получен в 1855 году русским химиком Константином Фальбергом, а с 1900 года началось промышленное производство. Сахарин до сих пор очень популярен, хотя некоторые считают, что данный сахарозаменитель может быть вреден. Одно наблюдательное исследование показало возможную связь ежедневного употребления напитков с искусственными подсластителями и болезни Альцгеймера. При этом, сами авторы исследования признали, что «не смогли доказать причинно-следственную связь между напитками и заболеванием». В то же время, долгосрочное исследование проекта «Framingham Heart Study», проведенного Национальным институтом сердца США на 4300 испытуемых, показало, что «напитки с подсластителями не привели ни к каким негативным последствиям». Сахарин не накапливается и не метаболизируется в организме человека, полностью выводится с мочой и калом. Сахарин разрешен в России для применения согласно СанПиН 2.3.2.560-96 в качестве подсластителя. Одобрен также Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в качестве пищевой добавки. Цикламат Цикламат натрия (он же — пищевая добавка Е952) был открыт в 1937 году в университете Иллинойса химиком Майклом Сведа. Однако, популярным цикламат стал только в 1952 году, когда сын русских эмигрантов Хайман Кирш придумал и выпустил на рынок напиток «No-Cal». Благодаря более естественному, в отличии от сахарина, вкусу, напиток быстро стал популярным. Идея Кирша тут же была подхвачена такими гигантами, как «Пепси» и «Кока-кола». В 1969 году американские биологи обнаружили, что напиток с цикламатом вызывает у крыс рак мочевого пузыря, однако, с тех пор никому не удалось повторить эти результаты, а также доказать вред для людей. На сегодняшний день не существует ни одного подтверждения ни токсичности, ни канцерогенности цикламата.
Источник: receptor.top