Муссовый торт с малиновой начинкой

Ингредиенты для бисквита: Малиновое кули: Сливочный мусс: Приготовление торта: Приготовим малиновое кули. Для этого малину отправляем в сотейник, добавляем подсластитель, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, выключаем огонь и даем остыть 5 минут. Желатин заливаем водой, перемешиваем и выливаем в малиновую массу. Температура малинового пюре должна быть не больше 60 градусов. Если крупинки желатина не растворяются, то нагрейте малиновую массу, но не перегревайте. Я использую быстрорастворимый желатин, ему не нужно время для набухания. Если вы используете обычный желатин, то приготовьте его заранее, чтобы к моменту готовности малины он набух. Выливаем малиновое кули в форму диаметром 16 сантиметров, предварительно застеленную пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 60 минут. Готовим бисквит. Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем молоко и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности, после чего добавляем просеянную рисовую муку с разрыхлителем и все снова перемешиваем венчиком. Белки с щепоткой соли взбить миксером до устойчивых пиков и в несколько приемов ввести в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Выложить тесто в форму диаметром 16 сантиметров (я использую раздвижное кольцо, дно которого нужно затянуть фольгой и смазать маслом) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке. Готовим сливочный мусс. Для этого желатин необходимо залить водой и приготовить согласно инструкции на упаковке. В глубокой миске смешать рикотту с йогуртом, подсластителем и ванилином. Влить тонкой струйкой распущенный желатин и хорошо перемешать венчиком до однородности. Собирать торт лучше в разъемном кольце диаметром 17 сантиметров. Дно затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. По центру выложить бисквит и распределить 1/3 часть сливочного мусса. Убрать в морозилку на 10-15 минут. Достать торт из морозилки и выложить по центру малиновое кули, сверху распределить оставшийся мусс и убрать торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов). Пищевая ценность (на 100 г): Медовик с малиновой прослойкой Рецепт медовика с творожным кремом и малиновой прослойкой. Готовится он без раскатки коржей и несмотря на невысокую калорийность совершенно не уступает по вкусу классическому рецепту.
Источник: receptor.top