Миндальный кето-торт «IKEA»

Этот торт подходит всем, кто не употребляет лактозу, глютен, или придерживается низкоуглеводной кето-диеты. По весу он чуть больше оригинала, а по себестоимости, конечно, в разы дешевле. А уж польза точно не сопоставима. Кстати, этот торт прекрасно переносит заморозку, даже становится еще нежнее, так что вы можете приготовить его впрок. Ингредиенты для коржей: Для крема: Для декора: Приготовление торта: К яичным белкам добавляем измельченный в пудру эритрит, натуральный сироп цикория и ксантановую камедь. Можно взять только эритрит или только сироп (суммарно должно получиться 60 грамм). Взбиваем белки до состояния пышной белой массы. Как только белки станут неподвижными при повороте чаши — значит пора останавливать взбивание. Не перевзбейте, если белки будут слишком плотными, в них будет трудно хорошо вмешать муку и при выпечке коржи могут опасть или выделить жидкость. С помощью сита частями просеиваем в тесто миндальную муку, каждый раз аккуратно перемешивая массу. Ставим кондитерское кольцо (диаметр 16 сантиметров) на противень, застеленный силиконовым ковриком. С этими коржами покрытие обязательно должно быть антипригарное. Распределяем лопаткой. Переставляем кольцо на свободное место и выкладываем в него оставшееся тесто. Также аккуратно распределяем. Отправляем коржи в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Примерно через 12 минут я переворачиваю противень другой стороной, чтобы коржи пропеклись равномерно. Сначала в процессе выпечки коржи сильно поднимаются, потом садятся и получаются довольно тонкие и средней мягкости. Для приготовления крема небольшую часть молока переливаем к желткам, а остальное отправляем нагреваться, но не кипятим. Желтки с молоком перемешиваем венчиком, затем, тщательно помешивая, вливаем в горячее молоко. Увариваем эту смесь на слабом огне при постоянном активном помешивании. В идеале заварной крем нужно варить с термометром и контролируя температуру довести его до 82-84 градусов. Но если его нет, то визуально пузырьков на поверхности станет меньше, крем совсем немного загустеет. При появлении этих признаков готовности сразу снимите сотейник с огня и продолжайте помешивать массу еще 1-2 минуты. Сразу в горячий крем добавляем желатин, который необходимо заранее замочить в воде. Тщательно размешиваем до полного растворения.
Источник: receptor.top