Низкоуглеводный торт с арахисом

Ингредиенты для бисквита: Для пропитки: Для крема: Для обсыпки: Приготовление торта: Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, молоко и подсластитель. Перемешиваем венчиком, после чего добавляем просеянную муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности. В получившуюся массу добавляем измельченный в блендере арахис и перемешиваем. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. В три этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Дно формы (диаметр 16 см) смазать маслом (бока смазывать не нужно), вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке в перевернутом виде, после чего разрезать на три коржа. Для приготовления пропитки в сотейник отправить молоко и подсластитель, перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Готовим крем. Желатин заливаем водой и даем набухнуть. В миску отправляем рикотту, мягкий творог, подсластитель и арахисовую пасту. Взбиваем миксером до однородности. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем миксером до однородности. От общего количества отложить 200 г крема и убрать его в холодильник. Собирать торт лучше в разъёмном кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить первый корж, пропитать его молоком с подсластителем, сверху равномерно распределить 180 г крема. Накрыть вторым коржом и повторить действия. Последний корж пропитать и смазать кремом (50 г). Накрыть торт пищевой пленкой вконтакт и отправить в холодильник на ночь. Достать торт из холодильника и обмазать бока и верх кремом (100 г). Обсыпать бока рубленым арахисом. Остальной крем (100 г) поместить в кондитерский мешок с насадкой и украсить торт сверху.
Источник: receptor.top