Медовик с черносливом и орехами

Ингредиенты для бисквита: Для крема: Для начинки: Для пропитки: Приготовление торта: Готовим медовый бисквит. Для этого в миску отправляем яйца, подсластитель и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния пышной и воздушной массы (примерно 10 минут). На водяной бане растапливаем мёд. К растопленному мёду всыпаем соду и быстро перемешиваем силиконовой лопаткой. Масса побелеет и увеличится в объёме. Во взбитые яйца порциями добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. В получившуюся массу вливаем оливковое масло и перемешиваем до однородности. В конце добавляем медовую массу и все окончательно перемешиваем до однородности. Перемешиваем недолго, нам нужно сохранить воздушность теста. Выливаем тесто в форму диаметром 16 сантиметров, дно которой предварительно нужно затянуть фольгой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит достаем из духовки, переворачиваем форму вверх дном и оставляем на 15 минут. Затем вынимаем бисквит из формы, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. Это займет примерно 2 часа при комнатной температуре. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Готовим крем. Для этого желатин заливаем молоком, даем набухнуть, после чего прогреваем на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятим. В миску отправляем сметану, мягкий творог, подсластитель и ванилин. Взбиваем миксером до густой, объёмной массы (примерно 3 минуты). Тонкой струйкой вливаем остывший желатин в сметанный крем, продолжая взбивать массу миксером. Взбиваем примерно 2 минуты. Убираем крем в холодильник на 20 минут. Для пропитки, к мёду добавить теплое молоко и перемешать до однородности. Собираем торт в разъёмном кольце. Бока проложить ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж и пропитываем его. Сверху распределяем 1/3 часть крема. Остальной крем в это время держим в холодильнике, чтобы он не стал жидким. Сверху на крем распределяем половину орехов и чернослива. Орехи нужно предварительно обжарить и измельчить, а чернослив промыть и нарезать кубиками. Накрываем вторым коржом и повторяем действия. Последний корж пропитываем и покрываем слоем крема. Накрываем торт пищевой пленкой вконтакт и убираем на ночь в холодильник. Готовый торт украшаем орешками и черносливом.
Источник: receptor.top